料理の一品　マグロ料理

こんばんは！シンジです。

 

最近は、花粉の飛散が多くて、とても辛いです。

寝ていると、鼻が詰まって２時間置きに目が覚めてしまいます。

 

 

さて、いつもの様に、ハローズに食材を買いに行くと、

男心をくすぐる食材がありました。

 

 

 

 

マグロのカマです

マルタ産と書いてありますね。

100ｇ当たり105円で鶏もも肉並みに安いですね。

合計675ｇで708円でした。

 

 

 

 

①火が通るまでじっくり焼く。
※これだけです。
お肉のステーキを焼く感じで、外側を先に焼いて、中まで火を通します。

 

 

 

①食材の半分にカットする
※写真では、判りにくいですが、結構な大きさ（長さ）です
このままでは、うちのフライパン（直径26ｃｍ）に入らないんです。
ただ、骨（軟骨？）が硬いので普通の包丁では切れず、
調理用ばさみ（カニの殻を切るやつ）で、切りました。

 

②フライパンで焼く
※普通のフライパンで焼きました。
くっつかない様に、クッキングシートを敷いて加熱です。
焼き魚用グリルもあるのですが、洗うのが面倒くさいので、

 

③ステーキを焼く様な感じで、焼く
※先ず、表面を焼いて、後から、じっくり中に火を通す感じです。
牛肉と違い、魚なので、しっかりと中まで火を通しました。

 

④盛り付け
※味付けは、していません。
ただ、焼いただけです。
ステーキの様に塩コショウをして、って思ったのですが、
チビ達も居るので、、、
後から、お好みで！！

 

以上ですね。

 

 

ただ単に、焼いただけです。

 

 

 

長さが分かる写真（３０cm弱）
※比較対象の小さじスプーンです。

 

 

一応、カットした時、この包丁では切れませんでした・・・

 

 

 

切った物のアップ

脂のさし具合が良いですね。

 

 

 

フライパンに並べた時（フライパン直径２６㎝）

物足りなさを感じますが、カットしなければ、入りませんでした。
全部、半分にカットしたので、6切れありますが、
シートの大きさを間違えた（ケチった）ので、2切れは、後で焼きました。

 

 

 

出来上がりは、こんな感じです。

しかし、魚を焼くのは難しいですね、どうしても身が崩れてしまいます。
鰤や鮭などの時は、いつもボロボロに成ってしまいます。
今回は、マグロなので割と形が残った方です。

 

 

 

アップです。

いい感じに焦げ目が付きました。

 

 

 

一応、皿に取った感じ

白く見えるのは骨です。

 

 

 

かなり美味しいです。似た食べ物でいうと、骨付きのスペアリブのような感じで、

箸では身と骨が離れないので、手づかみで、かぶりついたり、ちぎったりして食べました。

子ども達は、得体のしれない食べ物に、手を出しません（骨付き魚は苦手）でしたが、

私が、手でちぎった身を、口に運んでやると、「おいしい、まだいる（もっと頂戴）」

と言って、沢山食べていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

追伸

この画像を見ると

テカリ、脂のさしぐあいから、大トロのような感じですね。

いつかは、マグロの兜焼を食べてみたいです。